Tofu Master

Une jolie rencontre dans la région, Zhang Jiao.

Il nous avait donné pas mal de conseils pour la fausse septique car c’était son métier d’en faire il fut un temps, mais il ne voulait pas réaliser la notre car ce n’était pas sa tasse de thé.

Et bien maintenant que les travaux sont terminés,

(oui oui, ça y est, Matthieu a sa salle de répétition et moi mon immense table de travail : photos à venir prochainement, nous sommes enfin aptes à travailler ! Enfin… il faut toujours que je commande ma machine à coudre + sur-fileuse sur taobao= ebay local, je peux faire de l’archi, c’est déjà ça)

…maintenant que les travaux sont terminés, nous sommes passé à sa boutique le remercier de ses conseils et la chance a croisé notre chemin alors qu’il s’activait à une activité dans laquelle il excelle…

Il fait du tofu traditionnel qui ferait saliver n’importe quel viandard ! teinté de curcuma il a une texture dense et douce à la fois, un vrai délice. Sa boutique est en fait un atelier de poterie où petits et grands viennent titiller la terre glaise, en arrière boutique il a sa cuisine à tofu qui maintenant agrandit ses possibilités car il vient d’ouvrir un restaurant végétarien au dessus, 2ème étage fait par ses mains, ce bonhomme souriant a plus d’un tour dans son sac !

Sa fabrication est aussi un délice à observer, la mixture s'égoutte tranquillement dans un gros panier recouvert d'un tissus puis il prend tout ça dans un plus petit panier et fait avec un bout de tissus dans un petit bol, un jolie paquet qui sechera un instant...

Et ça me donne bien envie d'en faire tout ça...